Masa de hoja para
palmera
1000
grs. de harina
1 pizca de sal
500 cc. de agua aproximadamente
500 grs. De margarina de hoja o empaste
Con el harina, la pizca de sal y el
agua realizar una masa suave y dejar reposar en envuelta en alusa plástica por
15 minutos. Estirar la masa con un uslero hasta que quede de forma rectangular
y un extremo poner la margarina de hoja, cerrar en forma de libro y dejar
reposar en el refrigerar 10 minutos, estirar nuevamente la masa en forma
rectangular y realizar una vuelta simple, reposar por 10 minutos en le
refrigerador, estirar la masa en forma rectangular y realizar una vuelta doble,
reposar 10 minutos en el refrigerar, realizar el procedimiento de estirar la
masa en forma rectangular y realizar una vuelta simple, reposar por 10 minutos
en el refrigerador. Estirar por última vez la masa en forma rectangular y dar
una vuelta doble, dejar reposar 10
minutos en el refrigerar y comenzar a
realizar la forma de la palmera
1.- estirar la masa de forma
rectangular, espolvorear azúcar granulada en la superficie y enrollarla como lo
muestra la imagen
2.- Una vez que se encuentre
enrollada cortar las palmeras aproximadamente de un centímetro,
3.- poner las palmera en la lata del
horno y aplastarlas un poco con la palma de la mano, espolvorear azúcar
granulada sobre las palmeras y hornear a 190° por 10 a 15 minutos
aproximadamente
Empanada de hoja
1000
grs. de harina
20 grs de sal
500 cc. de agua aproximadamente
500 grs. De margarina de hoja o empaste
Con el harina, la
sal y el agua realizar una masa suave y dejar reposar en envuelta en
alusa plástica por 15 minutos. Estirar la masa con un uslero hasta que quede de
forma rectangular y un extremo poner la margarina de hoja, cerrar en forma de
libro y dejar reposar en el refrigerar 10 minutos, estirar nuevamente la masa
en forma rectangular y realizar una vuelta simple, reposar por 10 minutos en le
refrigerador, estirar la masa en forma rectangular y realizar una vuelta doble,
reposar 10 minutos en el refrigerar, realizar el procedimiento de estirar la
masa en forma rectangular y realizar una vuelta simple, reposar por 10 minutos
en el refrigerador. Estirar por última vez la masa en forma rectangular y dar
una vuelta doble, dejar reposar 10
minutos en el refrigerar y comenzar a
realizar la forma de las empanadas
1.- estirar la masa de forma
rectangular y cortar círculos de unos 18 cms aproximadamente
2.- en un extremo poner el queso y
cerrar la empanada con un poco de agua
3.- poner las empanadas en la lata
del horno y hornear a 190° por 10
a 15 minutos aproximadamente
Croissant
1000
grs. de harina
20 grs de sal
50 grs. De levadura
20 grs. De leche en polvo
15
grs. De azúcar
500 cc. de agua aproximadamente
500 grs. De margarina de hoja o empaste
Con el harina, la
sal y el agua realizar una masa suave y dejar reposar en envuelta en
alusa plástica por 15 minutos. Estirar la masa con un uslero hasta que quede de
forma rectangular y un extremo poner la margarina de hoja, cerrar en forma de
libro y dejar reposar en el refrigerar 10 minutos, estirar nuevamente la masa
en forma rectangular y realizar una vuelta simple, reposar por 10 minutos en le
refrigerador, estirar la masa en forma rectangular y realizar una vuelta doble,
reposar 10 minutos en el refrigerar, realizar el procedimiento de estirar la
masa en forma rectangular y realizar una vuelta simple, reposar por 10 minutos
en el refrigerador. Estirar por última vez la masa en forma rectangular y dar
una vuelta doble, dejar reposar 10
minutos en el refrigerar y comenzar a
realizar la forma de las empanadas
3.- poner los croissants en la lata del horno y dejar
fermentar hasta que doble su volumen y hornear a 190° por 20 minutos aproximadamente
