PAN AMASADO

PAN AMASADO ingrediente - 1 kilo de harina - 20 grs. de levadura fresca - 20 grs. de sal - 10 grs. de azùcar - 500 cc. de agua frìa aproximado - 100 grs. de manteca preparación realizar una corona con el harina y en el centro incorporar la levadura fresca, azúcar, manteca, por los bordes incorporar la sal, de a poco ir agregando el agua hasta formar una masa suave y elástica. una vez realizada la masa dejar reposar por 10 minutos, dividirla en trozos de aproximadamente 100 grs. y ovillar, hacer la forma de los panes y dejar fermentar hasta que se doble su volumen. antes de hornear pintar los panes con dora (mezcla de leche con yema de huevo) hornear a 200 grs. de temperatura por un tiempo de 20 minutos